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美食杰私家菜做法 花生牛排的做法

菜系及功效：私家菜 贫血食谱 工艺：碎屑料炸

花生牛排的制作材料：

主料：牛里脊肉200克
辅料：花生仁（生）100克
调料：鸡蛋黄100克,盐2克,料酒5克,小麦面粉10克,胡椒粉2克,味精1克,花生油50克

花生牛排的特色：

色泽浅黄，外酥里嫩，味道香美。

花生牛排的做法：

1.牛里脊肉冲洗干净，切成3大块，顺肉丝立放在案板上，砸成饼状，加入精盐、味精拌匀入味。
2.将花生仁放入油锅内略炸后，捞出沥油，凉后去皮，碾成细粒。
3.把鸡蛋黄打入碗内，加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。
4.取锅上火，放入花生油烧热，把牛肉挂上蛋糊，蘸上花生细粒，拍牢后放入油锅内，待炸至呈金黄色时捞出，改刀成长条块，码入盘中即成。

花生牛排的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。