菜谱大全:

美食杰私家菜做法 熘松花蛋的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 工艺：焦溜

熘松花蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）200克
调料：淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,酱油10克,料酒10克,盐5克,味精1克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜汁10克

熘松花蛋的特色：

鲜咸可口，下酒小菜。

熘松花蛋的做法：

1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。

熘松花蛋的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。