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美食杰私家菜做法 烧羊蹄筋的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：红烧

烧羊蹄筋的制作材料：

主料：羊蹄筋(泡发)250克
辅料：冬笋15克,香菇（鲜）10克
调料：料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克

烧羊蹄筋的特色：

色泽红亮，柔软滑润，味醇鲜香。

烧羊蹄筋的做法：

1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。
2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

烧羊蹄筋的制作要诀：

本品需鸡汤适量。