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美食杰私家菜做法 炸鸡腿的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：清炸
炸鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿500克调料：花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的特色：
椒麻适口，鲜香脆酥。炸鸡腿的做法：
1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入�汤铮秤檬蹦米〖钦荷辖费渭闯伞�
炸鸡腿的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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