菜谱大全:

美食杰私家菜做法 炝瓜皮的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：炝

炝瓜皮的制作材料：

主料：黄瓜400克
调料：盐3克,白砂糖30克,醋15克,香油15克,胡麻油10克,辣椒(红、尖、干)10克,姜10克

炝瓜皮的特色：

色泽鲜艳，脆嫩爽口，甜酸微辣。

炝瓜皮的做法：

1.黄瓜洗净，去蒂，切成3厘米长的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精盐，腌20分钟，用凉水洗净咸味，控净水，装在盘内；干辣椒、姜分别洗净均切成细丝。

2.勺内放入香油，下入干辣椒丝，炸一下，下入姜丝、白糖、醋，炒至发黏时倒出，晾凉后倒在瓜皮上，加入花椒油，拌匀，放入冰箱内，腌透后装盘即成。