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美食杰私家菜做法 水晶蜇头的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 祛痰食谱 高血压食谱 工艺：拌

水晶蜇头的制作材料：

主料：海蜇头400克
调料：香油10克,白砂糖30克,醋30克,碱20克

水晶蜇头的特色：

脆嫩爽口，甜酸味美。

水晶蜇头的做法：

1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。

食物相克

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。