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美食杰私家菜做法 豉椒豆泡焖乌头的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：焖

豉椒豆泡焖乌头的制作材料：

主料：油豆腐120克,鲻鱼300克
辅料：辣椒(红、尖)70克
调料：豆豉15克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克

豉椒豆泡焖乌头的做法：

1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。
2.红椒切丝，葱切段。
3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。

豉椒豆泡焖乌头的制作要诀：

鲻鱼又称乌头鱼。