菜谱大全:

美食杰私家菜做法 小炖肉的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炖

小炖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克

小炖肉的特色：

肉红色，烂香，饭菜。

小炖肉的做法：

1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。