菜谱大全:

美食杰私家菜做法 无锡鸭的做法

菜系及功效：苏菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮

无锡鸭的制作材料：

主料：鸭1000克
调料：姜8克,大葱8克,黄酒5克,色拉油20克,冰糖15克,酱油10克,红曲20克

无锡鸭的做法：

1.鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10克略腌。
2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切块）、葱（切段）、鸭块后，再加入色拉油1汤匙，精盐少许，冰糖水30克（15克糖加水）。
3.红曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滚后即用低火煮。
4.当鸭块煮熟，汁料收浓时，取出布袋即可。