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美食杰私家菜做法 卤五香豆的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 工艺：卤

卤五香豆的制作材料：

主料：大豆300克
调料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,卤汁20克,白砂糖5克,五香粉5克

卤五香豆的特色：

卤豆味鲜，香味浓郁。

卤五香豆的做法：

1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。