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牛肉蒸豆腐

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美食杰

2008-06-11 / 人看过

牛肉蒸豆腐的做法

菜系及功效:私家菜 老人食谱 美容菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺:清蒸

牛肉蒸豆腐的制作材料:

主料:豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)150克
辅料:胡萝卜20克,青豆10克
调料:姜5克,白酒8克,酱油10克,白砂糖2克,小米面8克,香油2克,胡椒粉1克,植物油15克,蚝油5克,盐1克

牛肉蒸豆腐的做法:

1.将豆腐冲干净,飞水,然后排在碟上,注入上汤半杯蒸10分钟,倒去蒸汁;胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒;姜剁成姜末。
2.将牛肉剁成粒,加入调味料(生抽5克、白砂糖2克、白酒3克、小米面5克、香油2克、胡椒粉1克、盐0.5克)拌匀;胡萝卜粒和青豆粒飞水。
3.烧热10克油,爆香姜茸,加入牛肉炒熟,下酒,加入甘笋、青豆及献汁(蚝油5克、小米面3克、生抽5克、水20毫升)兜匀,盛豆腐上面即成。

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