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美食杰私家菜做法 牛尾清汤的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

牛尾清汤的制作材料：

主料：牛尾350克
辅料：白萝卜50克,莴笋50克
调料：大葱8克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克

牛尾清汤的做法：

1. 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；
2. 坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；
3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片，注满鸡汤后加盖，上屉蒸约2个小时至熟烂；
4. 将萝卜、青笋去皮，削成直么厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟；
5. 揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。