炝虎尾的做法

·配　　料:

鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。

·特　　色：味香，嫩肥。

·操　　作:

1.将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。 

2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。 

3.锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。

炝虎尾做法