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健脾益气鲫鱼羹的做法
2007-01-22 关注：次
【
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食疗菜谱菜谱大全】
健脾益气鲫鱼羹的做法
基本特点 健脾益气补虚。主治脾胃气弱，不能下食，虚弱无力。基本材料 鲫
鱼
250克、淡
豆
豉、胡椒粉、莳萝粉、橘皮粉、干姜粉各适量，姜、葱、蒜、酱油、料
酒
、精盐各少许，素油15克，花椒少许。 制作与用法：
（1）将鲫
鱼
去鳞、去肠肚，片去外皮，剔去骨刺，放清水内洗净，再用刀背将
鱼
砸成茸，用水将
鱼
茸调成糊状。
（2）锅内放水及
豆
豉烧开，将
鱼
茸倒入再烧开，然后用文火煮5分钟，放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉及葱、姜、蒜末、酱油、料
酒
、精盐再烧开。
（3）将素油放在另一锅内加花椒烧开，去花椒将油泼在
鱼
羹上即可。
（4）分餐食用。
功用：健脾益气补虚。
主治：脾胃气弱，不能下食，虚弱无力。
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