菜谱大全:

　　主料：净光鸡一只

　　辅料：香菇、冬笋、葱、姜

　　调料：酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片；

　　2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅；

　　3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟；

　　4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成。

　　特点：色泽红润，味道鲜美。