配方：淮山药20克 大蒜30克 牛肝100克 西芹100克 黑木耳30克 绍酒10克 姜5克 葱5克 盐5克 酱油10克 白糖5克 素油30克
制作：1．把淮山洗净，切4厘米长，3厘米宽的片，置武火蒸熟待用；大蒜去皮、切片；牛肝洗净，切5厘米长，3厘米宽的片；西芹洗净，切5厘米长的段，黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状，姜切片，葱切段。
2．把牛肝放入碗内，加入绍酒、酱油、白糖、盐拌匀，腌渍20分钟，待用。
3．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入牛肝、西芹、木耳、盐、酱油、白糖，注入上汤300毫升，用文火煲15分钟即成。
食法：每日1次，每次吃牛肝50克，随意吃西芹、木耳。
功效：健脾胃，补气血，降血压。用于慢性肝炎，高血压患者。
