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美食杰食疗菜谱 绿豆酸枣酿藉的做法
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基本特点 养肝安神，清胆通脉，清热解毒基本材料 绿豆２００克，酸枣仁５０克，连节大藕４节（约５００克）。 肝主疏泄，性喜条达恶抑郁。人的精神情志活动除由心所主之外，与肝的关系密切。只有肝气疏泄功能正常，气机调畅，人则气血和平，心情舒畅。如肝疏泄，气机不调，就可引起情志异常，表现为抑郁或亢奋两个方面。肝气抑郁，则见胸胁胀满，郁郁不乐，多疑善虑，甚至闷闷欲哭；肝气亢奋，则见急躁易怒，失眠多梦，头胀头痛，目眩头晕等症。外界的精神刺激，特别是郁怒，又可引起肝的疏泄功能失常，而出现肝气郁结，气机不调等病变。因此，常食调理情志的食物有利于护肝。食物中的某些成分可使人产生好情绪。如维生素Ｂ１有助于减轻沮丧或烦躁易怒的情绪。维生素Ｂ１可从动物内脏、粗面粉食品、豆类、多叶蔬菜、家禽和鱼类中摄取。缺钙也易使人动怒，最好多吃些海产品食物，如海带、贝类、虾、蟹、鱼等。烟酸能减轻焦虑、疲乏、失眠和头痛，它存在于动物肝、瘦肉、啤酒、酵母、粗面粉、鱼类、蛋类和麦芽糖等食物中。微量元素镁和色氨酸有利于改善失眠、恐惧、抑郁的症状。富含镁的食物有干果类、糙米、玉米、小麦、芝麻、胡萝卜叶、芥菜、黄花菜、紫菜、海带等。富含色氨酸的食物有鸡肉、酸奶、牛肉、香蕉等。
肝的多发病有肝炎、肝硬化、肝癌等。患有相关疾病就应适当食用护肝食物，如富含Ｂ族维生素的食物、富含维生素Ｃ的食物及富含氨基酸的食物。若与相关中药制成药膳更可提高疗效。
胆附于肝，胆易患的病症为胆囊炎、胆结石等。研究表明，不良饮食习惯如爱吃油腻荤食、甜食者易患胆结石。这是由于胆固醇含量增加引起胆固醇结石。不吃早餐，空腹太久，可导致胆酸含量减少，在胆固醇含量不变的情况下，就可形成高胆固醇胆汁而成结石核心。食物防治胆囊炎、胆结石应做到，一日三餐按时进餐，少吃油腻荤食、甜食，适当多饮水，促进胆汁代谢。适当多进食清热利胆和降脂、降胆固醇食物。选择含优质蛋白且胆固醇含量低的食物如鱼、瘦肉、�汤唷⒍怪破返取？刂坪ü檀几叩氖澄锶缬阕印⒍锬谠嗪偷盎频鹊纳闳搿１Ｖば孪事桃妒卟思八墓└缜嗖恕⒙懿贰⑽骱焓痢⒍估唷⒑懿芳伴僦⒗嬷⑵还⑤┸取Ｏ拗贫镄灾镜纳闳耄柿吭黾佑衩子汀⒖ㄗ佑汀⒒ㄉ突蚨褂偷纳闳氡壤＜墒忱苯贰⒕啤⒖Х取⑴ú璧取�
制法：以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用。再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣仁装入藕孔中，待装满后，可将切断�酥焊怯谠Γ弥袂┎遄」潭ǎ偃氪蠊屑永渌匣�煮，直至藕烂熟即可。
功效：养肝安神，清胆通脉，清热解毒。
用法：每日２－�炒问柿渴撑阂�汤。可连用７－１０天。
应用：适用于外�扒窒�肝炎。
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