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美食杰食疗菜谱 人参炖竹丝鸡的做法
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用料
竹丝鸡1只，人参2.5克，当归15克，黄精50克，红枣8个，生姜l片。
做法
(1)人参、当归、黄精、红枣(去核)、生姜洗净；竹丝鸡刮净"，去肠杂和脚，斩件。
(2)把全部用料放人炖盅内，加滚水盖好，隔滚水文火炖3小时，调味供用。
功效
平补气血，养颜黑发。
适应症
用于气血不足，面色苍白或萎黄，须发早白或脱落，或脾虚血少，头晕目眩、四肢倦怠，懒言，气短心悸，食欲不振；或失于补养之容貌憔悴，肌肤不泽等。
注释
调补气血是祛病健体、养额益寿的重要方法。本汤平补气血以养颜。汤中人参，含有多种三萜皂、多种维生素、人参
酸、挥发油、甾醇、糖类、胆碱等成分，能兴奋垂体，肾上腺皮质机能，提高机体抵抗力，促进性腺机能，并能调节胆固醇的代谢，降低血胆固醇，兴奋造血系统，改善贫血等；性味甘、微苦，微温；功能大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神定志，既可用于急救扶危，亦是保健美容、延年益寿的最佳补品。《用药法象》说"人参甘温，能补肺中之气，使肺气旺则四脏之气皆旺，精白生而形自盛。"当归性味甘、辛、温；功能补血活血，《本草正》说"当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气 药，亦血中之圣药也。"黄精，性味甘，平；功能补气益阴，补脾能益气，补肺能润燥，补肾能滋阴，是甘润补虚、填精乌发之品。《本经逢原》说"黄精，宽中益气，使五脏调和、肌肉充盛、骨髓强坚。"生姜、红枣，和营卫、健脾补中。竹丝鸡又称白毛乌鸡，性味甘，平；功能补益肝肾、滋阴养血。《本草经疏》说"乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除。"合而为汤，共奏调补气血、儒润脏腑之功，使气血旺盛、脏腑功能正常而体态健美、容颜常驻。注意和禁忌感冒发热者不宜用本汤
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