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美食杰食疗食谱 青头菌炖鸡的做法
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一、原料：
1.主料：青头菌50 克，光鸡1 只（约1000 克）。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。
二、制法：
1.将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水
锅中悼一会，捞出洗去血水，斩块。
2.锅中加生油烧热，放入鸡块煽炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡
汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，
出锅即成。
按：鸡历来被视为甘温食补之佳品，内含丰富的营养物质，具有温中益
气、补精添髓的功效。配用清火、散内热、明目的青头菌，其功在甘温滋补
之中有清泻之作用。常可作为虚劳赢瘦、气血精液亏虚、或久病、病后。产
妇体虚所致虚热内烦等病症的保健食疗食品。
使用注意：因实热所致发热以及痰热内壅者忌食。
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