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美食杰食疗菜谱 黄芪猴头汤的做法
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一、原料：
1.主料：猴头蘑150 克，黄芪30 克，鸡肉250 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜、葱、猎油。
二、制法：
1.猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发胀，洗净切成薄片，发猴头的水用纱
布过滤待用。
2.鸡肉洗净后剁成块，黄茂用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。
3.锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒、
发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后改大文火炖约：小时，然后下猴头片
再煮段时间至人味，撒入胡椒粉。
4.先将鸡块放在碗内，再捞猴头片盖在上面。汤加盐调好味盛入碗中即
成。
按：猴头为宴席珍馐，亦是高级滋补之品，具有助消化、利五脏、抗癌
的作用。配以补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。常用于气血
虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病，尤其是对
胃癌有明显的疗效。可作为食疗菜肴长期食用。
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