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美食杰食疗菜谱 红烧猴头蘑的做法
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一、原料：
1.主料，水发猴头蘑200 克，猪肉100 克。
2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、淀粉、花椒水、葱、姜、猪油。
二、制法：
1.将猴头用温水泡发，洗净泥沙，切成厚片，放入沸水锅中焯透。将猪
肉切成片放入沸水锅中焯一下捞出洗净。
2.将猴头片放盆里，加入肉片、葱段、姜片，添汤适量，上笼蒸30 分钟
取出，去掉葱、姜，猪肉取出做别用。
3.锅加油烧至六成热时将猴头片下入油中汞一下倒在漏勺中控油待用。
原锅留少许底油，用葱姜末炝锅，放入猴头片，加酱油、精盐、花椒水、白
糖翻炒，添适量汤，点味精调料，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
按：此菜为山珍猴头与猪肉经烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是高
级天然滋补品，有助消化、利五脏、滋阴液、补气血的功效，并含有多糖、
多肽类物质，具有抗癌的作用。配以补肾养血、滋阴润燥的猪肉，其功在滋
补强身。常用于气血虚弱、精血亏耗、津液不足以及消化不良。神经衰弱等
病症。尤其对胃癌有明显的治疗作用，可作为食疗菜肴长期食用。
如果您对该菜谱有什么看法和技巧，写出来与大家分享吧!
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