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美食杰食疗食谱 猴头炖鸡的做法
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一、原料：
1.主料：鸡1500 克，水发猴头150 克，冬笋25 克，烫油菜25 克，熟火
腿15 克。
2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜块、花椒水、八角茴香、猪油、
鸡汤。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛，去内脏，用水洗净，剁去头、爪，再剁成3 厘米块。
猴头用温水泡发，用清水洗净，挤水撕成片。将火腿、冬笋切成长方片：油
菜切段；葱、香菜切段；姜切成块，用刀拍松。
2.锅内放少量猪油，烧热时用葱、姜炝锅，放入鸡肉块煸炒半熟，加清
水、花椒水、料酒、八角茵香、精盐、猴头蘑、冬笋、火腿。汤开后用微火
炖烂，放人油菜，挑出葱、姜、八角茴香，将鸡块捞在碗内，将锅内的汤烧
开，撇去浮沫，放入味精浇在碗内的鸡块上，再放上香菜段即可。按：此菜
以山珍天然高级滋补强壮、补气养血的猴头配温补填精的鸡肉。可治疗气血
虚弱、阴精不足，或脾胃虚弱、食少乏力、体虚乳汁不多等症。对年老、病
后体质虚弱者可作为补益食疗食用，亦可作为癌症病人辅助食疗。平常入服
用可益力健身。
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