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美食杰食疗食谱 鸡翅羊肚菌的做法
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一、原料：
1.主料，干羊肚菌100 克，鸡翅5 对。
2.调料、葱、姜、酱油、五番粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、
熟猪油。
二、制法：
1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水份。
2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和
清水少许，拌匀，腌半小时。
3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，
捞入小锅内。再放入羊肚茵、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，
移至文火上煨约一小时。待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。
4.将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉
勾芡。淋在羊肚菌上即成。
按：羊肚菌又称羊肚菜，为我国药用真菌之一。其性味甘、平，具有补
益脾胃，化痰理气的作用。配以温中益气、兼有理气化痰、强筋续骨的鸡翅。
适用于虚损劳积、脾虚滑泻、气虚痰多、风湿日久、体虚、筋脉疼痛或外伤
骨折等病症。
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