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椒盐竹蛆的做法

创建时间：2007-01-22

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美食杰食疗食谱 椒盐竹蛆的做法



  • 一、原料：
    1.主料：竹蛆150 克。
    2.调料：精盐、花椒盐、麻油、猪油。
    二、制法：
    1.将竹蛆肚子挑穿，挤出黑尿，放入沸水锅内焯1 分钟，捞出洗净沥水，
    撒精盐腌10 分钟。
    2.锅置火上，注入猪油，待油烧至三成热，放入腌过的竹蛆炸至呈深黄
    色捞起，盛入盘内，撒上花椒盐，淋上麻油即成。
    按：此菜色泽深黄，质地酥脆松软，味极为劳香。竹蛆富含蛋白质、脂
    肪、矿物质等营养成分。食之增加营养，并有一定的滋补作用。为云南南部
    的特产。

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