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【美食杰 食疗菜谱菜谱大全】红酒焗竹鸡的做法-
一、原料：
1.主料：竹鸡3 只，洋葱50 克，芹菜50 克。
3.调料：酱油、精盐、白糖、姜汁、料酒、生油、猪油、鸡油、麻油、
前汁、葡萄酒、白兰地酒、陈皮、高汤。
二、制法：
1.竹鸡宰杀后，用热温水烫透，煺净毛，开肚取出内脏，洗净后抹于水
份，盛入盆内。用生油、姜汁、料酒、白糖、酱油、精盐拌匀，腌30 分钟取
出（腌汁留用），随后下热油锅炸熟后倒出。
2.烧热锅放入猪油，将葱头拍碎，芹菜洗净切成段，下锅煸透，加入清
水、陈皮、熬30 分钟取出，滤成葱头汁。
3.用净锅放入酱油、白糖、猪油、鸡油、麻油、茄汁、腌汁、葱头汁，
投入竹鸡，先用中火闷烧片刻，后用大火收汁后将竹鸡取出，斩件装盆（摊
成原鸡状），原汁内加入葡萄酒、白兰地酒，搅匀后淋在鸡面上即成。
按：此菜是由竹鸡、洋葱、芹菜与葡萄酒、白兰地等多种调料一同烹制
而成。竹鸡具有补中的功效。洋葱是高血脂、高血压等心血管患者的佳蔬良
药。芹菜具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等功效。因此，红酒焗
竹鸡具有补中、降血压等功效。可作为身体虚弱、乏力、消化不良或高血压
患者的营养菜肴，健康人食之，强身少病，延年。
红酒焗竹鸡做法
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| 各地特工：
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