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美食杰食疗食谱 荠菜野鸡片的做法
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一、原料：
1.主料：野鸡脯肉250 克，荠菜100 克，焖衿�25 克，
2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、素油、鸡汤、甜酱瓜
末、甜酱姜末、麻油。
二、制法：
1.将野鸡肉片戌薄片，放碗中，加精盐、酱油
酱姜末、麻油、淀粉拌匀。荠菜择洗干净，放入盘中，加精盐拌至变色，挤
去汁水切成末。
2.油锅烧至四成热时，放入野鸡片，用筷拨散至变色，倒入漏勺沥去油。
原锅留少量余油，倒入荠菜、笋片、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、鸡汤
烧沸，放入鸡片翻炒，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，起锅装盘即成。
按：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，与野鸡肉、笋片等物组
成此菜，具有补中益气、和脾爽胃的功效。可作为脾胃虚弱、食欲不振、下
痢、浮肿、小便频数等病症患者辅助食疗菜肴。
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