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美食杰食疗食谱 雀盒伴芙蓉的做法
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一、原料：
1.主料：沙锥鸟1 只，肥肉膘150 克，鸡肝100 克，鸡扒�7 只，香菇
25 克，火腿末10 克，熟干贝25 克，蛋黄2 只。
2.调料：味精、精盐、高汤、淀粉、麻油、玫瑰酒、牛奶、猪油、生油。
二、制法：
1.将沙锥宰杀后用开水烫透，褪净毛，剖腹挖去内脏，洗净后拆去骨头，
将沙锥肉切成米粒。鸡肝剁烂放入碗内。香菇、干贝洗净后均切成末，同鸡
肝一起下锅，加入盐、味精，炒熟后放入少许湿淀粉勾成薄芡即成馅心，装
入盆内推开冷却。
2.肥膘切成圆形，批成二十四块薄片，盛入碗内，加入玫瑰酒、味精、
盐、蛋黄、淀粉拌匀，腌10 分钟后，即取十二块白膘片逐块排列在案板上，
每块中间放上一撮炒熟的馅心，上面再盖上一块白膘片，扑上干淀粉，用手
做成盒子形，表面再抹
七成热时，将雀盒一只一只放入油锅炸5 分钟取
盐、淀粉调匀待用。
3.烧热锅放入猪油，待油烧至二成热时，将
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4.将高汤和剩余的牛奶同时倾入锅内，待烧沸后加入湿淀粉勾芡，马上
将芙蓉放入荧内，加入麻油推匀，起锅装盆，上面撒上火腿末，四周围上雀
盒即戌。
按，猪肉具有滋阴润燥、补虚、补肾的功效。鸡肝具有补肝血、益肾气
的功效。香菇具有开胃的功效。鸡蛋具有滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等
功效。与沙锥鸟、干贝相配成此菜，可为人体提供很丰富的蛋白质、脂肪、
维生素A、B 及多种矿物质等营养成分，具有补虚损、益肝肾等功效。可用于
脾胃虚弱、体弱软弱、四肢乏力、夜盲、两目昏花、遗尿、阳疹等病症。健
康人食用后可强壮身体，益髓填精，精力充沛，防病保健。
如果您对该菜谱有什么看法和技巧，写出来与大家分享吧!
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