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【美食杰 食疗菜谱菜谱大全】笋菇炒兔片的做法-
一、原料：
1.主料：嫩兔肉350 克，冬笋片50 克，水发香菇15 克，蛋清一只。
2.调料：至油、味精、精盐、酱油，料酒、姜片、葱、白糖、湿淀粉、
麻油、苏打粉，高汤，胡椒粉，猪油。
二、制法：
1.将兔肉筋膜、油脂去掉，片成薄片，盛入碗内，加入苏打粉、味精、
精盐。酱油、淀粉、拌匀后，再加少许麻油拌和。
2.香菇剪去菇蒂，洗净泥沙改刀。用小碗放入高汤、味精、精盐、白糖、
酱油、麻油、胡椒粉、淀粉调匀成芡汤。
3.烧热锅，倒入猪油，待油烧至六成热时，将兔片、冬笋片下锅，泡熟
后倒入笊禽内，沥去油份，原锅烧热，放入姜葱、香菇、煸透后，投入兔片，
笋片，烹入料酒，倾入芡汤颠翻几下，加入少许猪油推匀，盛起装盆便成。
按：此菜以甘凉、补中益气、凉血解毒的兔肉配益气、化痰、抗癌、降
压、降脂的食用菌珍品香菇与清风化痰的竹笋为主料，经烹制而成具有清补
功效的保健菜肴，常可作久病体虚，食少便溏或高血压、高血脂症、冠心病、
癌症等病症患者的辅助食疗菜看使用。
笋菇炒兔片做法
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| 各地特工：
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