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美食杰食疗食谱 黄焖野兔的做法
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一、原料：
1.主料：野兔1 只。水发蘑菇150 克，水发玉兰片50 克。
2.调料：花椒、料酒、精盐、酱油、味情，葱段、姜片、肉汤、熟猪油、
麻油。
二、制法：
1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，漂洗干净，斩成小方块，用清水浸
泡30 分钟，再放入沸水锅内悼一下，捞出，沥干水，蘑菇对切。
2.炒锅放旺火上，下猪油烧至七成熟，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒
偏炒几下，加入肉汤、料酒、盐、玉兰片、蘑菇烧沸，撇去浮沫，舀入铝锅，
改成小火，炖至兔肉炖茫⑷肱枘冢鹑ゴ小⒔⒒ń罚游毒⒙橛图�
成。
按：兔肉味美，营养丰富，为世人皆知佳肴。兔肉味性凉，具有补中益
气、凉血解毒之功效。常用治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血之人。以免肉合蘑
菇，益脾胃，化痰涎，则此汤菜适用于消渴病及脾胃功能失调而见呕吐便血
之人食用。对于糖尿病人也可做辅助饮食。
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