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【美食杰 食疗菜谱菜谱大全】人参扒熊掌的做法-
一、原料：
1.主料：水发熊掌一只，人参10 克，油菜50 克，水发干贝25 克，净母
鸡一只，时子100 克，火腿50 克，水发口蘑50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱姜、胡淑粉、味精、干辣椒、鸡油。
二、制法：
1.将母鸡、肘子下锅煮汤，人参用水浸泡上笼蒸透切片。油菜去帮留心，
削洗干净备用。干贝、火腿加汤上蒸笼蒸透。
2.将熊掌去小毛洗干净，锅内注入清水，放入葱、姜、料酒、胡椒粉，
将熊掌煮至无异味，并能脱净骨头及杂肉为止。
3·取铝锅一只，锅底垫好箅子，放熊掌再下母鸡、肘子、火腿、干贝、
口蘑、干辣椒、葱、姜、汤及人参汁。熊掌与其他料用箅子隔开，调好味，
用微火烤约6 小时。
4.熊掌烤好后，将母鸡、肘子等料挑出，翻扣盘内，保持熊掌完整无缺。
锅上火倒入油，油菜心入锅，加盐、味精炒熟，围在熊掌周围。再将鸡油浇
在熊掌即成。
按，熊掌具有补气养血、补益脾胃、祛风寒、强筋骨的功效。人参具有
补益强壮、补气固脱、补肺健脾的功效。干贝具有滋阴补肾、调中的功效。
几物组成此菜，具有补益脾胃、补益血液、大补元气的功效。可为人体提供
丰富的营养成份。可治疗气血虚弱、风寒湿痹、筋骨酸痛等多种病症。健康
人适量食用，强身健体，延年益寿。
人参扒熊掌做法
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| 各地特工：
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