菜谱大全:

膳方小引

简介：为鲤科动物鲤鱼的肉。

又名：鲤子、鲤拐子。

性味：味甘，性产。

说明：利水消肿、通乳；对脾虚水肿、脚气、小便不利、黄疸、产后乳汁不足有疗效。

冬瓜鲤鱼

配料：冬瓜100克，鲤鱼500克，葱、糖、醋、酱油、姜、蒜、精盐、味精、料酒适量。

制法：把冬瓜去皮、瓤，切成薄片。鲤鱼去杂，切成花刀。鲤鱼用八成热油炸一下，捞出控油，加调料炖鱼，加冬瓜薄片。

药用：隔天一餐，每餐250克。

说明：利水、消肿、下气、通乳；对水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通、浮肿有疗效。

建议：忌凉服、多服。

赤小豆焖鲤鱼

配料：鲤鱼500克，赤小豆150克，陈皮10克，胡椒粉、淀粉、生姜、葱、酱油、精盐、白糖、麻油皆适量。

制法：把鲤鱼宰杀，去杂，洗净，涂上酱油、白糖、精盐、麻油汁。锅上火，油烧热，将鲤鱼煎黄，加生姜片，略炒，捞出。把赤小豆用热水浸2小时，控干。锅中水烧沸，用小火煮赤小豆30分钟。陈皮泡软，切丝，葱切段。把赤小豆再煮沸，放入鲤鱼、胡椒粉、精盐、陈皮、葱、水，用小火煮15分钟，拿湿淀粉勾薄芡。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：益气除淤、健脾利湿；对妊娠水肿、脂肪肝、高血脂症、慢性肾炎、水肿有疗效。

冬瓜鲤鱼汤

配料：冬瓜260克，鲤鱼400克，料洒、葱花、姜末适量。

制法：把鲤鱼宰杀，去杂，洗净。把冬瓜去皮、瓤，切成薄片，与鲤鱼同煮沸，加料酒、葱花、姜末，用小火煮烂。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：利水消痰、清热降压；对高血压病、水肿有疗效。

黑豆炖鲤鱼

配料：黑豆60克，鲤鱼1尾，黄酒、精盐、蒜蓉、生姜适量。

制法：把鲤鱼去杂，洗净，下油锅炸熟，加炖烂的黑大豆和水，浇沸，加入调料，再煮片刻。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：对慢性肝炎、水肿、糖尿病、肝硬化、产后恶露、慢性肾炎有疗效。