菜谱大全:

膳方小引

简介：为鳍科动物鲈鱼的肉。

又名：花鲈、鲈子鱼。

性味：味甘，性平。

说明：益脾胃、补肝肾；对脾胃虚弱、食少泄泻、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健有疗效。

五味子鲈鱼汤

配料：五味子50克，鲈鱼1尾、胡椒粉、熟猪油、精盐、料酒、葱、姜适量。

制法；把鲈鱼加工后，入锅，加水、料酒、盐、葱、姜、猪油、五味子，煮烂后撒胡椒粉调味。

药用：每天1剂，连服2周。

说明：益脾胃、补肝肾、利气行水、益气生津；对心悸心慌、失眠多梦、慢性腹泻有疗效。

建议：严重肝肾功能衰竭者忌食。

北芪炖鲈鱼

配料：鲈鱼1条，北芪50克。

制法：鲈鱼去杂，洗净，加北芪、水，隔水同炖3小时，调味即可。

药用：隔天1剂，连服6剂。

说明：对消化不良有疗效。

鲈蚝橘皮汤

配料：鲈鱼500克，蚝豉30克，橘皮10克，生姜3片。

制法：鲈鱼加工后切片，蚝鼓泡软后控干，橘皮切片，同放入锅中，加水400毫升，煮熟。

药用：佐餐食。

说明：补气养血；对小儿疳积有疗效。

米酒炖鲈鱼

配料：鲈鱼500克，米酒100毫升，姜片、精盐适量。

药用：鲈鱼切小块，放入锅中，加米酒和水150毫升，放姜片、精盐、煮熟。

药用：分2次服完。

说明：健脾益气、除湿止带；对带下有疗效。