菜谱大全:

膳方小引

简介：为牡蛎科动物近江牡蛎或其他种类牡蛎的肉。

又名：牡蛤、蛎蛤、蚝。

性味：味甘，性平。

说明：滋阴益血、清热除湿；对虚损、崩漏失血、丹毒、酒后烦热、口渴有疗效。

丝瓜牡蛎汤

配料：丝瓜450克，牡蛎肉150克，味精、五香粉、湿淀粉、植物油、料酒、清肠、葱花、姜末、精盐皆适量。

制法：把丝瓜刮皮，洗净，切片。把牡蛎肉入沸水锅中焯5分钟，剖成薄片。锅上火，油烧到六成热，下牡蛎片煸炒，烹入料酒，清汤，中火煮开，下丝瓜片、葱花、姜末，煮沸，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，浇麻油，拌匀。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热解毒、凉血和血、止渴降糖；对糖尿病、前列腺炎、尿道炎有疗效。

牡蛎米粥

配料：牡蛎200克，小米100克，生姜丝、熟猪油、酱油、精盐、味精适量。

制法：把小米淘净，煮粥。把牡蛎在盐水中泡20分钟，洗净，倒入粥锅，加熟猪油、酱油、生姜丝、精盐、味精，调匀，用小火将牡蛎煮熟。

药用：每天1剂。

说明：滋阴补肾、养心安神；对胃炎、消化性溃疡、糖尿病、前列腺炎、阳痿有疗效。

牡蛎面条

配料：牡蛎内100克，面条少量。

制法：把牡蛎肉、面条、调味品煮熟。

药用：一次食完。

说明：强健筋骨；对小儿佝楼病有疗效。

龙牡粥

配料：龙骨30克，牡蛎30克，山茱萸10克，粳米50克。

制法：把龙骨、牡蛎打碎煮1小时，加山茱萸煮半小时，用纱布滤取药汁，煎药汁80分钟。粳米入锅，加药汁，加水煮粥。

药用：每天早、晚食用。

说明：佝楼病、神疲消瘦、夜惊多梦、发稀、筋骨酸软有疗效。