菜谱大全:

膳方小引

简介：为猪科动物猪的肺。

性味：味甘，性平。

说明：能润肺补虚；对久咳、痰少、短气、咳血有疗效。

猪肺皂刺汤

配料：猪肺500克，皂角刺100克，姜片、黄酒、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。

制法：猪肺洗净切块，皂角刺洗净后插入肺块，放在砂锅中，加水600毫升。煮沸后，撇掉浮沫，放入姜片和黄酒，小火炖烂。放精盐、味精、撒胡椒粉，浇麻油。

药用：分2次，趁热吃猪肺、喝汤。

说明：温肺散寒、化痰止咳；对风寒咳嗽、痰白而稀、舌质淡红、苔白等有疗效。

猪肺薏苡汤

配料：猪肺1具，惹苡仁100克，姜片、猪油、精盐、味精皆适量。

制法：猪肺洗净，切成小丁，惹苡仁淘净，加水800毫升。烧沸后，撇掉浮沫，加入姜片、猪油和精盐，用小火炖烂，放味精。

药用：分3次趁热吃猪肺、薏苡仁，喝汤。

说明：清肺润肺、排脓；对肺痈、肺痿、咳吐脓血、腥臭、喉痹痈肿、肠疡下血有疗效。