美食杰食疗食谱 原蒸牛鞭的做法
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·配 料:
牦牛牛鞭2 根....
绍酒.....50 克
精盐.....10 克
枸杞.....15 克
冰糖.....50 克
党参.....15 克
鸡汤....1000 克
淮山药....15 克
胡椒粉...1.5 克
熟附片....15 克
醋......25 克
荔枝.....10 粒姜......15 克
桂元.....10 粒葱......15 克
红枣.....10 粒熟猪油...100 克·特 色：“原蒸牛鞭”，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有酥拭馈�
·操 作:
1. 将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2 小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5 厘米长的段，再切成2 厘米宽的条，用盐5 克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2. 将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5 克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
贴士：
1. 牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。2. 大火气足，约蒸1.5 小时，软烂可口。
