菜谱大全:

·配　　料:

何首乌20 克，公鸡1 只，冬笋10 克，鲜椒15 克，酱油6 克，料酒10
克，味精10 克，淀粉15 克，盐少许。

·特　　色：特点：鸡肉味美，汤汁可口。
功效：养血止眩。

前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘，是补肝肾、
益精血之良品。公鸡肉营养丰富，有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此，本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。

·操　　作:

1.将何首乌用砂锅或铝锅煮30 分钟，去渣留汁备用。

2.公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。

3.冬笋、鲜椒切丁。

4.坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。

5.锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。