生地蒸鸭的做法

·配　　料:

肥嫩光鸭1 只，生地50 克，细盐5 克，酱油10 克，柱候酱100 克，味
精5 克，白糖15 克，黄酒25 克，葱3 克，姜3 克，胡椒粉1 克，蒜头未5克，香油3 克，花生油1000 克（实耗50 克）。

·特　　色：特点：味浓酥烂。
功效：凉血止痛。

·操　　作:

1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭
皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。

2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油
调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。

3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，
除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。

生地蒸鸭做法