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八宝全鸭的做法

创建时间：2007-01-22

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美食杰食疗食谱 八宝全鸭的做法

  • ·配　　料:

    原料：
    全鸭1只，姜3片，葱2根，八角1粒。
    糯米饭1.5杯，豌豆、火腿丁各2大匙，红枣、银杏、鲜莲子、桂圆肉、炖踝印⑹炝饨歉�6粒。
    辅料：
    A料：酱油1.5大匙。
    B料：黄酒、酱油2大匙，冰糖1大匙，热水或高汤3杯。
    C料：淀粉水1小匙。

    ·特　　色：此道菜可补脾益胃、固肾强腰，并有养心安神的作用，相当适合治疗心悸失眠，而且还有强筋骨、益气力、止烦渴的效用。

    ·操　　作:

    1. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。

    2. 所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上A料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。

    3. 全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及B料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入C料勾芡，即可熄火。

    4. 全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。

豌豆

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  • 豌豆黄

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