人参鹿尾汤的做法_人参鹿尾汤_菜谱_食谱_做法_怎么做_如何做

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人参鹿尾汤的做法

创建时间：2007-01-22

美食杰食疗食谱 人参鹿尾汤的做法

【菜名】人参鹿尾汤【所属菜系】药膳偏方【特点】　【原料】　人参3克，陈皮3克，鹿尾1只，母鸡1只，瘦火腿50克，瘦猪肉50克，水发蘑菇50克，骨头汤1000克，绍酒30克，食盐6克，白糖3克，生姜50克，葱50克，二汤300克。【制作过程】　1、将鹿尾用开水稍泡一下取出，洗净污秽，再下沸水锅内滚烫10分钟，捞出后，除去毛，如毛未除净，可反复再烫，直到除净。
2、将锅中放放量油，八成热时，下生姜、葱、煸香后烹入料酒，。加入水适量，将鹿尾下沸水锅内滚炖10分钟捞出。再重起油锅。煸生姜、葱，烹入料洒，加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧10分钟后，捞去生姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。
3、将母鸡宰杀洗净后，剁去爪，除去内脏，剖成两半，放入沸水锅内氽炖坛觯奕ゴ蠊恰⒋谩Ｊ萑夂突鹜雀髑谐�3厘米的块，瘦内放入沸水锅内略氽捞起，洗净后，与火腿、蘑菇、鸡肉放入子内，待用。
4、将人参洗净，上笼蒸软，切成薄片，与陈皮一起放入子内，然后再把鹿尾切成两半，放在鸡肉的两侧。
5、将骨头汤倒入锅内，加入白糖，用火烧沸后，再倒入子内，加盖后用棉纸粘密封，上笼蒸1、5小时取出，即可启封，食用时跟1小时碟食盐。