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美食杰卤酱的做法 酱笋子的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱笋子的制作材料：

主料：竹笋5000克
调料：盐1000克,甜面酱2000克

酱笋子的特色：

色味鲜美，香脆。

酱笋子的做法：

1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。
2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。