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创建时间：2007-01-21
·配 料:
净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
·特 色：香辣味浓，滑嫩爽口。
·操 作:
（1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指灼凰饷缛∷獍锥危眯钡斗ㄇ谐�1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜焖炒，淋入香油和匀起锅装盘。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
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