·配 料:
芹菜
辅料：百合（鲜）、红尖椒、鲜姜
调料：精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精
·特 色：酸辣甜咸，开胃醒酒，促进消化。
·操 作:
1、将芹菜和百合摘洗干净，芹菜切成4 厘米长段，放入沸水焯一下，捞起，控干水分，放凉；
2、红尖椒去蒂籽，洗净切成细丝，鲜姜去皮洗净切成细丝；
3、坐锅点火倒入香油和辣椒油，至5成熟时放入红尖椒丝、姜丝鞭炒，再加入醋、白糖、精盐、清水、鸡精，白糖化开后出锅放凉；
4、将熟芹菜段和百合放入干净瓷器中，倒入酸辣汁腌制20分钟，然后装入盘中拌匀即可。
