菜谱大全:

·配　　料:

茄子350克。
青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。

·操　　作:

（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。

（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。

贴士：开始炒时火不能过急，过急易糊。