菜谱大全:

·配　　料:

茄子 
辅料：土豆、葱、姜、蒜 
调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

·特　　色：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

·操　　作:

1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 

2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；