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创建时间：2007-01-21
·配 料:
板鸭1只 小米椒120克 青花椒60克 姜片5克 味精、香油、精炼油、香菜叶各适量
·特 色：鸭肉鲜香麻辣，味道刺激。
·操 作:
1．板鸭斩下头、翅（均留用），拆去大骨，斩成4厘米大小的块，逐一用刀背轻排一遍；小米椒去蒂除籽，切成辣椒圈
2．净锅上火，放入适�烤队�烧热，下入姜片、青花椒、小米椒略炒，投入鸭块、鸭头和鸭翅翻炒几下，掺入适量清水，加盖用小火�约5分钟，最后调入味精，淋入香油，起锅装盘，撒上香菜叶即成。
说明：板鸭入肴，一般不需再加盐，否则口味会过重。
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