·配 料:
鸭下巴250克。 调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
·特 色：皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。
·操 作:
【�豆こ尚汀浚� 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
【烹调方法】： 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
【技术要领】： 鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。
椒麻鸭下巴做法
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