·配 料:
鸡胸肉 1副
油 3杯
蛋 3个
中筋面粉 1/2杯
玉桂粉 1小匙
盐、香油、葱段、姜片、米酒、胡椒粉 各少许
冰糖 1/2小匙
太白粉 少许
·操 作:
(1)将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条，以腌料腌约30分钟后，再将葱姜取出。
(2)取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。
(3)加油加热至八分热，将鸡肉条沾裹面煳，放入油锅中炸成金黄色即可。
鸡肉条可配胡椒盐或沾甜辣酱吃，同样作法也可鱼肉或猪肉烹调。
