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美食杰热菜 香菇焖田鸡腿的做法
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·配 料:
田鸡腿300克，水发香菇200克，绍酒1汤匙，蚝油1茶匙，扒�1个，水淀粉3汤匙，蒜末1茶匙，葱段3个，盐、酱油、味精各适量，胡椒粉、香油各少许。
·操 作:
1、将田鸡腿洗净，沥干水分，
2、炒锅中下适量油，将焯好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。
3、炒锅中留约2汤匙油，烧至温热时，下蒜末、葱段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兑入小半杯水，下田鸡、绍酒、蚝油、盐、味精、糖和酱油，焖烧；田鸡腿熟后，出锅前加入少许胡椒粉、香油，用少量水淀粉，翻炒均匀即可。
注意： 没有蚝油可不加；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。
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