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美食杰热菜 冬菇肉条的做法
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·配 料:
水发冬菇50 克，瘦猪肉400 克，冬笋50 克，青、红椒各50 克，细盐6克，白糖5 克，味精4 克，黄酒15 克，胡椒粉1 克，鸡蛋2 个，肉汤100克，花生油500 克（实耗25 克），淀粉40 克，葱段、姜片各少许。
·特 色：特点：五彩鲜艳，鲜嫩香脆。
功效。益气开胃。·操 作:
1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细
盐、味精、胡椒粉、黄酒、扒濉⒌�拌和上浆待用。 2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，
待用。3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀
成芡汁。4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入
漏勺，滤干油。5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。
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