菜谱大全:

·配　　料:

田螺750 克，鲜小蓟50 克，生姜30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、
细盐、味精各适量。

·操　　作:

1.将小蓟洗切备用，并将生姜去皮切丝待用。

2.田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌10 分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。用刀背砸去田螺顶尖。

3.锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入小蓟、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖15 分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。